ε-聚赖氨酸的研究在国外特别是在日本已比较成熟，我国刚刚起步。它是一种天然的生物代谢产品。具有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有优良防腐性能和商业潜力的生物防腐剂。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。
中文名 聚赖氨酸
外文名 Dragendo~Positive
分子式 C180H362N60O31
性 状 淡黄色粉末
性质：ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。
状态：固体/粉末
产地：上海
储存时间：1年
保存：冷藏
储藏条件：-20℃
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仅用于用于科研，不能用于人体试验（zyl 2022.04.15)
