菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
中文名 菊粉
外文名 Inulin、Synhaithrin
化学式 C228H382O191
分子量 6179.35808000012
CAS登录号 9005-80-5
EINECS登录号 232-684-3
熔 点 176 至 181 ℃
沸 点 563.5 ℃
水溶性 可溶
密 度 1.35 g/cm³
外 观 白色粉末
闪 点 294.6 ℃
用途：科研
状态：固体/粉末
产地：上海
储存时间：1年
保存：冷藏
储藏条件：-20℃
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