酶udp -葡萄糖脱氢酶(UDP-GlcDH, EC 1.1.1.22)将核苷酸糖udp -葡萄糖(UDP-Glc)转化为udp -葡糖醛酸(UDP-GlcA)，这是果胶、木葡聚糖或含阿拉伯糖聚合物中许多糖的前体。

我们已经开发了一种生产大量可溶性重组UDP-GlcDH的方法。底物特异性分析表明，UDP-GlcDH只能转化为相应的糖醛酸，而不能转化为udp -半乳糖。计算UDP-Glc的Km值，NAD+的Km值分别为22和70 μM。

大豆(Glycine max (L.))在植物细胞壁合成过程中，木糖的Ki值为10 μM，而木糖对美林(Merrill)酶具有竞争性的抑制作用。与牛的UDP-GlcDH相反，牛的UDP-GlcDH仅作为六聚体复合物活性，而大豆酶作为一种单体催化反应。

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