udp -鼠李糖是由udp -鼠李糖合成酶合成的，但该反应需要两种辅助因子NAD+和NADPH。本文介绍了一种辅助因子自给自足的udp -鼠李糖再生系统。

从葡萄中克隆了udp -鼠李糖合成酶（VvRHM）基因，并在大肠杆菌中进行了表达和鉴定。

的氨基端地区VvRHM与双功能融合UDP-4-keto-6-deoxy-d-glucose 3, 5-epimerase / UDP-4-keto-rhamnose 4-keto-reductase （NRS / ER）从拟南芥获得融合酶（VvRHM-NRS）,这是NADPH-independent和可以转换UDP-glucose UDP-rhamnose NADH自给自足。

VvRHM-NRS的最适活性为pH值7.5和30℃。

VvRHM-NRS的表观Km和Vmax分别为88±9 μM和12.7±0.6 nmol/min/mg, NAD+的表观Km和Vmax分别为69±7 μM和11.9±0.5 nmol/min/mg。

利用VvRHM-NRS与甘氨酸max蔗糖合酶（Glycine max蔗糖合酶，GmSUS）结合，建立了以蔗糖、NAD+和UDP为原料合成UDP-鼠李糖的新工艺。

通过优化耦合反应条件，udp -鼠李糖的产量达到0.57 mM。

最后，以拟南芥糖基转移酶（AtUGT78D1）为原料，采用udp -鼠李糖再生体系合成槲皮素。

因此，VvRHM-NRS结合GmSUS为黄酮类等生物活性物质糖基化过程中udp -鼠李糖再生提供了一种绿色化学途径。

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